日本人不吃“亚虎平台软柿子”?
来源:网络整理    发布时间:2021-05-31    浏览[]次

日本人不吃“亚虎平台软柿子”?

图源Unsplash

不少海内来的伴侣都曾惊奇过日本硬柿的口感:像苹果,但比苹果口感更细腻。

来到日本之前,我并没有吃过硬柿子。家园后院曾种植一株柿树,中秋节的晚上会拿果子来作供。那柿子是小巧的扁圆形,摘下后需要先埋入米缸除涩。比及外皮柔软剔透,轻轻揭开柿蒂,便可吃那流蜜般的果肉。在北方也吃过冻柿子、冻梨之类,只记得冰冷的一汪把心都镇住了,良久才觉出甜味。在妙峰山顶上的小卖部里买到过装在小纸碗里的柿子冰淇淋,也叫冻柿子。梆硬,拿小木勺戳良久,只捣出些冰屑,更谈不上柿味。柿饼也常见,但我印象里好像甜得过度,外形亦不足美。何况幼时尚有一种传说:柿饼是老太太用缠过的足踩出来的。有一种不行思议的悚然与轻亵,或者是大人不想我被柿饼甜坏了牙而编出的故事。

在京都的第一个秋天,见到了超市品目繁多的柿子。最常见是富有柿,大多产自奈良或和歌山,价值很友好。买归去后,觉得要放软了才可以吃,但过了良久都不见消息。直到在一位当地伴侣家吃到切块的硬柿,不由大惊,那是我第一次吃到甘甜的硬柿,以后颠覆了对柿子的印象。那位友人说,这是自家庭院里种出来的甘柿,每年城市功效子。我很羡慕。

日本人不吃“亚虎平台软柿子”?

京都民家院内的柿子

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不少海内来的伴侣都曾惊奇过日本硬柿的口感。读法学院时,一位哈尔滨同学也对硬柿大加赞赏:“像苹果,但比苹果口感更细腻。”很快她与我分享了南部校区有大量柿树合法挂果的动静。踌躇数日,我们最终照旧对校产下手了(愿读者原谅我们十年前的行为),欢快又隐蔽地分享了甘美的果实。不知什么缘故,几年后,那片柿林竟都被砍去了。

超市也有比硬柿昂贵的软柿,常见的是宝珠形的“代白柿”,成对装在透明塑料盒内,底下垫着缓冲的软纸屑。这是颠末除涩的品种,口感柔软,不易运输,因而价昂。就这样吃了好几年,才溘然想到应该去查一查它们的泉源:为什么叫这个名字,又是何时降生的品种?

江户初期的本草学者人见必大撰有《本朝食鉴》(元禄10年〔1697〕刊),以本草学分类法细分日本食物,摆列品名,详叙性质及食用法。且看卷四果部山果类“柿”条的这段说明:

柿有数种,树、叶、花简陋沟通,惟御所柿,其味绝美,觉得上品。个中有两种,以蒂边不腐为上,蒂边黑腐者次之。和州城州之产为第一,状圆肥,中微尖而扁大,肉红而润脆,味极甘如蜜,其核小,肥团如杏仁状,而异于寻常。土人取其胜美者,孝敬于禁里。或以群柿中不下贱,呼称御所柿,京多移栽之。

柿有数种,树、叶、花简陋沟通,惟御所柿,其味绝美,觉得上品。个中有两种,以蒂边不腐为上,蒂边黑腐者次之。和州城州之产为第一,状圆肥,中微尖而扁大,肉红而润脆,味极甘如蜜,其核小,肥团如杏仁状,而异于寻常。土人取其胜美者,孝敬于禁里。或以群柿中不下贱,呼称御所柿,京多移栽之。

这里说的“御所柿”,是江户初期大和国御所町(今奈良御所市)溘然变异的甜柿品种。正冈子规著名的听钟声吃柿子的俳句,吃的正是御所柿。平濑彻斋编物产志《日本山海名物图绘》中专有“大和御所柿”条,描画乡人背筐登木、摘取柿实的画面:

和州御所村所出柿之极品也。余国亦多移植此种。因为产自御所之名物,故云御所柿。

和州御所村所出柿之极品也。余国亦多移植此种。因为产自御所之名物,故云御所柿。

日本人不吃“亚虎平台软柿子”?

平濑彻斋编物产志《日本山海名物图绘》中专有“大和御所柿”条,描画乡人背筐登木、摘取柿实的画面(日本国立国会图书馆藏)

江户时代末期,岐阜的果农福嶌才治(1865-1919)将御所柿枝嫁接到其他砧木上,培养出甜味、产量都很不变的新种。恰逢明治建国殖产兴业的风潮,这一新品种在浩瀚水果中脱颖而出,命名为“富有”。并在处所当局举行的“蔬菜果实批评会”上持续获奖,成为进献宫中的贡品,很快被日本海内各地引种。而其母本御所柿因产量不不变,不久被市场裁减。1928年,就有奈男子感应,汗青悠久的名产御所柿雕残如此,被岐阜移栽扶植的新种却如此繁盛,令御所柿家园的人无比寒心。其实,某种蔬果的消退大概只需要数十年工夫,市场回响冷漠、栽培费事,都大概令果农放弃种植。好比江户时代的文献里常能见到杨梅的记实,而如今天本市场却很少见到杨梅,正出于这类原因。